El sector alimentario dinamiza la economía peruana y las exportaciones
Business Empresarial.- El sistema alimentario peruano representa el 35% del Producto Bruto Interno (PBI) y emplea a más de cinco millones de personas, según cifras del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego. Este sector, que abarca desde la producción agrícola y pesquera hasta la gastronomía, es hoy un motor económico y social clave para el país.
La recuperación económica del Perú es evidente. El PBI nacional creció 3,9% en el primer trimestre de 2025, y las exportaciones agrícolas no tradicionales aumentaron un 20,2%, lo que demuestra el potencial del agro peruano en los mercados internacionales.
Sin embargo, el país aún enfrenta un gran desafío: mientras exporta insumos agrícolas de alta calidad, aún no consolida marcas propias con valor agregado que compitan globalmente.
Ante esta realidad, la Universidad Le Cordon Bleu (ULCB), a través de su Escuela de Posgrado, impulsa una transformación basada en innovación, tecnología y sostenibilidad. “Tenemos la oportunidad de que nuestros alumnos desarrollen productos alimentarios de alta calidad, con marca propia y visión internacional”, afirma el Dr. Enrique Castro, director de dicha escuela.
Desde carreras como Ingeniería en Industrias Alimentarias hasta programas de especialización y un próximo MBA en Negocios de Alimentos, la ULCB apuesta por la innovación alimentaria con base científica, tecnológica y comercial. Entre sus desarrollos destacan productos de quinta gama listos para el consumo y con larga vida útil, y alimentos funcionales creados con residuos de procesos industriales bajo un modelo de economía circular.
Uno de sus logros es una máquina patentada para pulverizar alimentos, capaz de convertir productos emblemáticos peruanos como la leche de tigre o una mezcla de superalimentos (como la cúrcuma, maca y cacao) en polvos, listos para la exportación.
“El reto del Perú no es solo ser el país con los mejores chefs, sino también el país que lanza al mundo marcas de alimentos saludables, sostenibles y con identidad. El sistema alimentario no solo es economía: es salud, nutrición, cultura y proyección global”, concluye Castro.
