Alicorp realizó el primer Encuentro Nicolini para impulsar el desarrollo de la panadería y pastelería peruana

Business Empresarial.- La panadería y pastelería peruana atraviesan un momento de transformación, impulsadas por una nueva generación de emprendedores, la innovación y el rescate de técnicas e insumos locales, ambas categorías comienzan a consolidarse como una expresión cada vez más relevante de la identidad gastronómica del país. En ese contexto, Alicorp realizó la primera edición del Encuentro Nicolini, una iniciativa creada para reunir a quienes vienen impulsando la evolución del sector, fortalecer los vínculos entre sus principales referentes y construir una visión compartida para su desarrollo. 

En los últimos años, especialmente después de la pandemia, el Perú ha visto crecer emprendimientos dedicados a la panadería y pastelería, con propuestas que destacan por su calidad, creatividad y capacidad para revalorar estos oficios. Sin embargo, aún existen importantes oportunidades para seguir fortaleciendo el sector, promover su desarrollo en todo el país y consolidarlo como un símbolo del orgullo gastronómico peruano. 

Con ese propósito, el Encuentro Nicolini reunió a referentes de la panadería y pastelería nacional en una jornada de inspiración, aprendizaje y networking. Durante el evento se desarrolló un conversatorio con Rosalyn Picón, pastry chef y fundadora de Dulcefina; Juan Carlos López, pastry chef del equipo peruano que representará al país en la Copa Mundial de Pastelería y fundador de Chocopastry; y Carlos Armando de la Flor, CEO y cofundador de María Almenara, Silvestre y Las Delicias, quienes compartieron sus historias de emprendimiento, los desafíos que enfrentaron en sus inicios y las experiencias que los llevaron a consolidar sus negocios. 

La jornada también incluyó una ponencia inspiracional sobre propósito y legado a cargo de Grupo BPL, consultora orientada al desarrollo de empresas familiares; así como espacios de networking que permitieron a los asistentes intercambiar experiencias, generar nuevas conexiones y reflexionar sobre las oportunidades para seguir impulsando el crecimiento de la panadería y pastelería peruana.

El Encuentro Nicolini nació con la convicción de que el crecimiento del sector se construye de manera colaborativa. La iniciativa busca consolidar una comunidad que impulse la innovación, fortalezca los vínculos entre sus protagonistas y contribuya a construir un legado que inspire a las futuras generaciones de panaderos y pasteleros peruanos. 

«Nuestro propósito es convertir a la panadería y pastelería peruana en un símbolo de orgullo nacional y en un motor de transformación para toda la industria. Queremos impulsar ese futuro junto con quienes hacen grande este oficio, fortaleciendo una comunidad que comparta conocimiento, eleve sus estándares y deje un legado para las próximas generaciones», señaló Luis Estrada, vicepresidente de Alicorp Soluciones y Materias Primas. 

En línea con su propósito de Alimentar un Mañana Mejor, Alicorp reafirma su compromiso de acompañar el crecimiento de panaderos y pasteleros a través de un ecosistema integral que combina productos de calidad, capacitación, desarrollo y espacios de encuentro que fortalecen la comunidad y contribuyen al crecimiento sostenible del sector.