Monasterio, A Belmond Hotel, Cusco celebra su festival gastronómico junto a destacados chefs
Business Empresarial.- Por segundo año consecutivo, la ciudad de Cusco fue el escenario principal del segundo ‘Festival Gatronómico’ en Monasterio, A Belmond Hotel: una experiencia culinaria de 4 días que reunió a destacados sibaritas, editores de prensa, cocineros y amigos de la marca para disfrutar de la renovada propuesta gastronómica de los restaurantes del hotel liderados por los chefs Jorge Muñoz y Larissa Vesterbacka.
“Queremos que Monasterio sea un destino gastronómico en la ciudad de Cusco y el Festival Gastronómico nos permite acercarnos más a los amantes del buen comer tanto locales como extranjeros, con una propuesta elevada que promete despertar el interés de curiosos y conocedores del mundo gastronómico”, comentó Michael Leitao, Gerente General de Monasterio, A Belmond Hotel.
UN VIAJE AL INTERIOR DEL PERÚ
El chef Jorge Muñoz presentó la carta renovada del restaurant Oqre en la que ha incorporando técnicas de Asia y Europa combinados con los productos y sabores característicos de la Costa, Sierra y Selva, con la idea de hacer su cocina más cercana a los viajeros foráneos que llegan a Monasterio. Dentro de su carta se destacan platos como Choclo con queso acompañando de espuma de huancaína y uchucuta con quinua o el Paiche Costa y Selva, acompañado de tortellini relleno de plátano. “Este plato es un ejemplo de lo que queremos hacer en Oqre, que es unir los diferentes sabores de nuestro país, en este caso la región de la costa y selva. Otro de los platos representativos de esta nueva carta y que resalta sabores con los que el cliente podría identificarse es el “Tataki de atún” hecho a base del atún de El Ñuro, del norte del país, acompañado de ensalada Thai”, detalló el chef principal Jorge Muñoz.
UN HOMENAJE A LA HISTORIA DEL BARROCO ANDINO
Bajo la mirada de la chef internacional Larisa Vesterbacka, Monasterio, A Belmond Hotel, presentó un adelanto de su nueva propuesta culinaria de estilo fine dining con un concepto de cocina europea-andina en una cena acompañada de un cautivante show de ópera. Vesterbacka, quien ha recorrido distintos hoteles Belmond y restaurantes en el mundo, busca plasmar un menú moderno, basado en una fusión clásica europea con ingredientes distintivos de nuestro país, utilizando técnicas españolas y francesas, creando un viaje culinario elegante y memorable. Su propuesta muestra platos como Mousse de Foie Gras, mermelada de cebolla, salsa de tamarindo o Carrillera de res acompañado de puré de camote con trufam encurtido de rabanito, entre otro.
“La gastronomía peruana destaca por su asombrosa diversidad, que varía según la región. Al recorrer el país, se hacen evidentes las diferencias entre las cocinas locales. La abundancia de productos autóctonos estimula la creatividad culinaria, pero al mismo tiempo, Perú conserva tradiciones gastronómicas profundamente arraigadas. Esta fusión de herencias culturales, saberes ancestrales e ingredientes únicos convierte al país en un referente culinario incomparable a nivel mundial”, señaló Larisa.
COCTELERÍA INSPIRADA EN LOS INSUMOS LOCALES
La nueva carta de Oqre Bar, curada por André Querol, ofrece una selección de cocteles de autor que contrastan y fusionan elementos de las tres regiones del Perú como tomates, ajíes, cacao, hongos y castañas de la Selva de Puerto Maldonado, entre otros. Su propuesta, ofrece un balance al paladar y logra combinar a la perfección con los acompañamientos creados por el chef Jorge Muñoz.
FESTIVAL DE SABORES
El patio principal de Monasterio recibió a destacados chefs como Aldo Yaranga del restaurante Awa, Mayra Flores y Renato Kanashiro del restaurante Shizen, Ricardo Goachet del restaurante Verbena, Angelo Aguado del restaurante Contraste, Ricardo Ehni del restaurante Tragaluz, Ángel Solorzano, Bar Manager del grupo Osterling, Ángel Solorzano, Larisa Vesterbacka y Jorge Muñoz como anfitriones de Monasterio, para celebrar la cocina
peruana en una edición especial de su tradicional brunch. Cada chef desde su especialidad mostraron sus grandes creaciones resaltando los productos de la Costa, Sierra y Selva.
