Dos recetas para lucirte esta Navidad con carne de cerdo
Business Empresarial.- Ya falta poco para las fiestas navideñas y muchas familias están pensando qué preparar para su cena de Navidad o Año Nuevo, y así sorprender a toda su familia. Y para salir de lo tradicional, hoy les damos dos súper alternativos a base de carne de cerdo, que deslumbrarán en sus mesas familiares. Ambas recetas, forman parte del nuevo recetario de la Federación de Exportadores de Carnes de los Estados Unidos y que fue encargado a la destacada influencers de cocina Rocío Oyanguren de ‘Las Recetas de Yo Madre’. Rocío propone como primera opción, un enrollado de lomo que es muy versátil, pues tú decides los ingredientes que más te gusten, o una pierna adobada, que puedes acompañar con una buena ensalada o papas doradas, incluso un rico puré de papa amarilla.
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Enrollado de lomo
Ingredientes:
- 2 kilos de lomo
- ½ taza de caldo de carne
- 10 lonjas de queso edam
- 150 gramos de tocino
- 1 taza de guindones sin pepa
- ½ taza de aceitunas verdes picadas
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- Un chorrito de aceite vegetal
- 1 trozo de mantequilla
Preparación:
- Corta el lomo en forma de libro de tal forma que puedes enrollarlo fácilmente. Puedes pedirle también a tu casero o casera que lo haga para facilitarte el trabajo.
- Sazona el lomo con sal, pimienta y comino por ambos lados.
- Estira bien el lomo y por la parte menos lisa, empieza a acomodar los ingredientes. Primero el tocino, encima el queso, las aceitunas y los guindones.
- Haciendo un poco de presión con ambas manos, empieza a enrollar tu lomo y te asegurarás que no se abra, colocando alrededor hilo de cocina que después retirarás y palitos mondadientes.
- Pon el lomo en una fuente engrasada que irá al horno y coloca encima varios trocitos pequeños de mantequilla.
- Lleva la preparación al horno precalentado a una temperatura de 180 °C por una hora. Pero a los 20 minutos debes empezar a controlar y voltear el lomo para que dore parejito. Pero también irás agregando poco a poco el caldo de carne.
- Asegúrate que esté bien cocino y retira del horno.
Pierna adobada
Ingredientes:
- 1 pierna de cerdo mediana (3 kilos)
- ¼ taza de ajos
- 10 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de sal
- 1 cebolla mediana roja
- 1 rodaja de piña
- Unas hojas de apio
- 1 taza de vino blanco
Preparación:
- Lava y seca bien la pierna de chancho. Con la ayuda de un cuchillo hazle algunos cortes profundos para que ingrese el aderezo después. Reserva.
- Licúa los ajos, el orégano, comino, pimienta, sal, la cebolla, piña, apio junto con el vino blanco.
- Vierte esa mezcla en un recipiente grande y combínalo con el ají panca. En todo ese aderezo, agregarás la pierna que tenías reservada, condiméntala bien por todos lados, tapa el recipiente y refrigéralo por 24 horas.
- Pasado ese tiempo, coloca la pierna de chancho en una fuente de aluminio o vidrio grande refractario, lo cubrirás con papel aluminio y lo llevarás al horno precalentado por 180 °C por unas 3 horas. La cocción depende también de la potencia de tu horno, así que te recomiendo ir controlando cada 15 minutos.
- Si notas que se está secando por alguna razón, puedes agregarle un poquito de agua o incluso con más vino.
- Cuando te asegures que tu pierna esté lista, apagas el horno y la dejas dentro por unos 15 minutos más, pero con la puerta del horno abierta.
